گراتن مرغ دودی

[***HeleNa***]

مواد لازم:

• مرغ دودی: 250 گرم

• سیب زمینی ریز: 4 عدد

• کره آب شده: 25 گرم

• کره گیاهی: 25 گرم

• پیاز متوسط: یک عدد،* ساطوری

• سیر: یک حبه،* ساطوری

• آرد: یک قاشق غذاخوری

• شیر: 300 میلی*لیتر

• جعفری ساطوری: 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه

1 - فر را روی 200 درجه سانتیگراد داغ کنید. برای تهیه سس، کره گیاهی را در یک قابلمه کوچک آب کرده و پیاز آب گرفته را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرید. سیر را اضافه کرده و پس از 30 ثانیه آرد را اضافه کرده و با پیاز و کره مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی،*یک لایه نازک از آن بماند. نمک و فلفل سس را اندازه کنید.

2 - یک ظرف نسوز را چرب کنید. کف آن را با مرغ دودی که به اندازه یک بند انگشت خرد کرده*اید پر کنید. جعفری ساطوری را با سس مخلوط کرده و روی مرغ بدهید.

3 - سیب*زمینی*ها را ورقه کرده و خشک کنید. ورقه*های سیب*زمینی را روی گراتن چیده و کره آب شده را با قلم*مو روی آنها بمالید. کمی نمک پاشیده و ظرف را 20 دقیقه در طبقه وسط بگذارید تا سیب*زمینی برشته و طلایی شود.

نکات

1 - به جای مرغ از ماهی دودی استفاده کنید.

2 - ضخامت ورقه*های سیب*زمینی باید حدود یک میلیمتر باشد.

3 - برای غنی*تر شدن گراتن از بروکلی، نخودفرنگی و لوبیای سبز آب*پز استفاده کنید.