طرز تهیه ته چین گوشت

[sting]

[h=2] طرز تهیه ته چین گوشت قرمز گوسفندی بره[/h]

​

[h=3]مواد لازم برای ته چین گوشت[/h]

روغن :♦: به میزان لازم​

پیاز :♦: ۱ عدد​

گوشت :♦: ۶۰۰ گرم​

زردچوبه :♦: به میزان لازم​

نمک و فلفل سیاه :♦: به میزان لازم​

برنج :♦: ۴ پیمانه​

تخم مرغ :♦: ۲ عدد​

ماست چکیده :♦: ۸ قاشق غذاخوری​

کره :♦: ۲۰۰ گرم​

زعفران دم کرده :♦: ۴ قاشق غذاخوری​

خلال پسته :♦: برای تزیین​

خلال بادام :♦: برای تزیین​

خلال پوست پرتقال :♦: برای تزیین​

​

[h=3]طرز تهیه ته چین گوشت [/h]

در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن ها فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا برای ۲ ساعت بپزد. می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. در پایان پخت به آن نمک بزنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.​

در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن بپزید. برنج را آبکشی کنید.​

در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را کمی بزنید. ماست، کره و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.​

کمی روغن در در ظرف مورد نظر(مخصوص فر) بریزید. نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید. گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را برای حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید.​

بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.​

​

[h=3]نکاتی برای درست کردن ته چین گوشت[/h]

• 
  [*=right]پیاز را خرد کنید.
  [*=right]از گوشت بدون استخوان استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید.
  [*=right]برنج را از قبل برای ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

[h=2]••• همچنین ببینید[/h]