عملكرد كلي: اين دستگاه به منظور پوستكني لاشه كامل يا قطعات مرغ استفاده مي شود و به راحتي پوست انواع مرغ (گوشتي، تخم گذار و مادر) را در چند ثانيه كاملا جدا كرده و هيچ گونه خش يا آسيبي در سطح گوشت ايجاد نمي كند.مزاياي دستگاه پوستكن:الف) افزايش سرعت پوستكني نسبت به حات دستي: مهم ترين مزيت دستگاه پوستكن، افزايش بهره وري نيروي كار مي باشد به طوري كه طبق گزارش واحدهايي كه از اين دستگاه استفاده مي كنند، حدودا 3 برابر سريعتر از حالت سنتي عمل پوستكني انجام مي گيرد.ب) قدرت بالاي دستگاه: موتور دستگاه و همچنين سازه و متعلقات آن در حدي محكم و پرقدرت محاسبه و طراحي شده است كه حتي پوست مرغ مادر را نيز كه توسط دست به سختي كنده مي شود نسبتا به آساني جدا مي كند.ج) عدم استهلاك تيغه: تيغه دستگاه از جنس استيل مي باشد و زاويه دندانه هاي ماشين كاري شده به طريقي است كه مانع از استهلاك بالاي تيغه دستگاه مي شود.