برياني سبزيجات ( غذاي هندي )

[v!olet]

سير، پياز، پودر فلفل قرمز، هل، دارچين، آب سبزي*جات، زيره، گل* كلم و قارچ، برخي از مواد تشكيل دهنده اين غذاي هندي هستند.
مواد لازم (براي 6 نفر)
روغن سبزي*جات:* يك قاشق غذاخوري
پياز:* يك عدد، خلال شود.
سير: 2 حبه،*خرد شود.
چوب دارچين: يك عدد
هل از پوست در نيامده: 6 عدد
زيره: يك و نيم قاشق چاي*خوري
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چاي*خوري
برنج دانه بلند: *2 پيمانه
آب سبزي*جات: 3 پيمانه
لوبيا سبز خرد نشده: 175 گرم، سر و ته آن زده شود.
گل كلم: 200 گرم، به گلچه*هاي كوچك تقسيم شود.
قارچ: 100 گرم، دو نيم شود.
برگ گشنيز تازه: نصف پيمانه
بادام بو داده:* 2 قاشق غذاخوري
ماست كم چرب: 4/1 پيمانه
طرز تهيه:
• روغن را درون قابلمه*اي بزرگ روي حرارت متوسط گرم كنيد.
• سير و پياز را در روغن به مدت 5 دقيقه يا تا زماني كه نرم شوند حرارت دهيد.
• دارچين، هل، زيره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه كنيد و 30 ثانيه آن*ها را حرارت دهيد.
• برنج را به ظرف اضافه كرده، و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط كنيد، سپس آب سبزي*جات، لوبيا، گل كلم و قارچ را به آن*ها اضافه كنيد.
• قابلمه را روي حرارت متوسط قرار داده و درب آن را گذاشته و به مدت 15 دقيقه يا تا زماني*كه آب آن جذب شود، بگذاريد بجوشد.
• سپس حرارت را تا حد امكان كم كرده و به مدت 10 دقيقه يا تا زماني كه برنج نرم شود، آن را حرارت دهيد.
• چوب دارچين را از درون قابلمه بيرون آوريد.
• غذا را در طرف مورد نظر ريخته و روي آن گشنيز و بادام بو داده بريزيد و همراه با ماست آن را ميل كنيد.
​