مصرف زیاد گوجه فرنگی می تواند سدی در برابر بروز سکته ی مغزی باشد. گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن است
. لیکوپن یک رنگدانه ی قرمز رنگ از خانواده ی کاروتنوئیدها است که خواص آنتی اکسیدانی دارد. پیش از این نتایج پژوهش های زیادی نشان داده بود که مصرف زیاد لیکوپن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، پوکی استخوان و حتی سرطان ها را کاهش می دهد. این بار محققان فنلاندی به مدت 12 سال روی 1031 مرد بین 46 تا 65 ساله پژوهش هایی انجام دادند. آن ها می خواستند ارتباط بین میزان لیکوپن خون و خطر سکته ی مغزی
(avc) را مورد بررسی قرار دهند. متأسفانه سکته ی مغزی نتایج بدی روی سلامتی دارد و امکان دارد تا آخر عمر باعث ناتوانی فرد شود. محققان بعد از بررسی های لازم مشاهده کردند از بین 258 مردی که میزان لیکوپن خونشان پایین بوده است 25 نفر دچار سکته ی مغزی شدند در حالی که از بین 259 مردی که میزان لیکوپن بیشتری داشتند فقط 11 نفر سکته کردند. افرادی که میزان لیکوپن خونشان بیشتر است به میزان 59 درصد کمتر دچار سکته ی مغزی می شوند در واقع محققان به این نتیجه رسیدند افرادی که میزان لیکوپن خونشان بیشتر است به میزان 59 درصد کمتر دچار سکته ی مغزی می شوند. لیکوپن در گوجه فرنگی و در محصولات به دست آمده از این ماده ی غذایی مثل سس و کچاپ به میزان قابل توجهی وجود دارد. البته توجه داشته باشید که میوه هایی مانند زردآلو، پاپایا یا هندوانه نیز حاوی میزان زیادی لیکوپن هستند.
ترجمه: فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان : lanutrition مطالب مرتبط: درخشش گوجه فرنگی در بشقاب هایتان مروری بر خواص گوجه فرنگی فرآورده های گوجه فرنگی گوجه فرنگی؛ قلب سبزی ها خواص درمانی و غذایی گوجه فرنگی فواید مصرف یک سبزی پرخاصیت رب گوجه فرنگی و نکات بهداشتی آن 7 میوه و سبزی برای زیبایی پوست برای دریافت لیکوپن ، گوجه فرنگی پخته مصرف کنید
