آش سه نگه سیر

[sting]

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر :_ گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان 300 الی 400 گرم_ برنج نصف پیمانه_ عدس 1 پیمانه _ کشک پاستوریزه 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان )_ زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم_ سینه مرغ برای کوفته ریزه_ پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن و نعناع داغ برای تزئین طرز تهیه :یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شوددر این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

با توجه به اینکه اولین باری است که این غذای محلی کردستان را طبخ میکنم چنانچه تفاوتی یا نیاز به تغییراتی دارد دوستان عنایت فرمایند ممنون میشوم .​

​