ریزه کاری مواد غذایی

[sting]

برای تمیز كردن پنیر پیتزای چسبیده به ظرف، بهتر است آن را با آب سرد و مایع ظرفشویی بشویید.
▪ هنگام استفاده از منقل برای تهیه كباب ، یك ورق كاغذ آلومینیومی (فویل) در كف آن قرار دهید. این كار هم باعث تشدید حرارت می شود و هم تمیز كردن منقل را آسان می‌كند.
▪ پوست گرفتن و خرد كردن سیر باعث چسبندگی دستها می‌شود. برای جلوگیری از این مشكل، حبه‌های سیر را ابتدا دو دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد بگذارید پس از آن پوست بگیرید. توجه داشته باشید هنگام مصرف سیر جوانه سبز وسط آن را در آورید.
▪ برای جدا كردن پوست نازك روی بادام، آنها را دو دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آنها را جدا كنید.
▪ برای گرفتن پوست هلو در تهیه مربا و كمپوت، هلوها را یك دقیقه در آب بجوشانید و بعد پوست بگیرید.
▪ برای خشك كردن زرد آلو، آنها را از وسط دو نیم كرده ، هسته را در آورید و روی سینی فر بگذارید. فر را داغ كنید و سینی محتوی برگه‌ها را در فر داغ قرار دهید حرارت فر را به روی حداقل تنظیم كنید. لای در فر را باز بگذارید و مرتب به آنها سر بزنید و چنانچه لازم است آنها را زیر و روی جا به جا كنید تا نسوزند. وقتی كه خشك شدند سینی را از فر خارج كنید .
▪ برای انتخاب طالبی شیرین نسبت به اندازه اش سنگینتر به نظر می‌رسد.
روی پوست آن نباید لكه باشد. عطر خوبی از آن متصاعد شود. اگر ساقه آن به راحتی جدا شود، نیز به معنی رسیده بودن آن است.
▪ مربای ریواس را هرگز در ظرف آلومینیومی طبخ نكیند زیرا باعث مسمومیت می‌شود.
▪ برای تهیه یخ فانتزی، می‌توانید داخل هر قالب یك گیلاس یا آلبالو قرار دهید و بعد در قالب آب بریزید و بگذارید یخ ببندد.