گراتن سبزیجات

[v!olet]

پیاز را تفت می*دهیم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت باید زیاد باشد تا...
​

مواد لازم( برای 4 تا 6 نفر ):
• هویج خلالی و پخته 3 عدد
• كدوی سبز 3 عدد
• لوبیا سبز خرد و پخته شده 200 گرم
• پنیر پیتزا 400 گرم
• قارچ خرد شده 200 گرم
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
• پیاز 1 عدد
• دارچین، زردچوبه، فلفل و نمك به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سفید:
كره 50 گرم
خامه 100 گرم
شیر 2.5 لیوان آرد 0.5 لیوان

طرز تهیه سس سفید:
آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه می*كنیم. روی حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه می*كنیم.
طرز تهیه گراتن:

می توانیم از گل كلم، كلم سفید یا هر سبزی فصل كه در دسترس است استفاده كنیم.
پیاز را تفت می*دهیم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. ادویه*ها و رب را اضافه می*كنیم. لوبیا سبز پخته، هویج پخته و كدو را باپوست خلالی كرده و تفت می*دهیم. زیر شعله را خاموش می*كنیم.
ظرف گراتن باید ظرفی باشد كه می*خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیركسی سس سفید ریخته، بعد كمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا می*ریزیم.
در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه گریل را روشن می*كنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود.