کمه جوش سبزواری

[sting]

اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را هم حتما امتحان کنید؛ این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است.

مواد اولیه:

• ماست چکیده و یا کمه (نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
• گوجه‌فرنگی 2 کیلو
• تره خرد شده 4 یا 5 قاشق غذاخوری
• نعنا خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• پیاز 2 عدد
• پودر گردو 5 یا 6 قاشق غذاخوری
• کشک 3 قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ یک یا 2 عدد
• کره 50 گرم
• نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه یک قاشق مرباخوری
• فلفل قرمز به میزان لازم
• روغن (حیوانی) به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

​

طرز تهیه:

1. ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می‌کنیم.

2. سپس تره خرد شده و نعنا را اضافه کرده می‌گذاریم تا آبش کشیده شود.

3. سپس زردچوبه، نعنا خشک و گردو را ریخته باز تفت می‌دهیم در این موقع ماست (ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم‌مرغ را با مخلوط کن، مخلوط می‌کنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.

4. در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعنا خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می‌شود تزیین می‌کنیم و همراه نیمرو و خوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می‌کنیم.