خورش نخودسبز و شويد

[v!olet]

مواد لازم براي 5 تا 6 نفر:



گوشت ماهيچه گوسفند 500 گرم، حدود 2 عدد
روغن سرخ كردني 4 قاشق سوپخوري

پيازداغ 4 قاشق سوپخوري
سير 1 حبه
نخودسبزپوست گرفته 500 گرم
شويد 2 پيمانه، ساطوري
روغن سرخ كردني 4 قاشق سوپخوري
شكر 1 قاشق چايخوري
ادويه خورشي اصفهان 1 قاشق چايخوري
محلول زعفران 1 قاشق سوپخوري
نمك، فلفل سياه به مقدار لازم


طرز تهيه:

گوشت ماهيچه را بشوييد و خشك كنيد. روغن را در قابلمه ريخته و ماهيچه*ها را در روغن سرخ كنيد، به طوري كه دو طرف ماهيچه*ها قهوه*اي رنگ شوند. پيازداغ را به همراه سير له شده و ادويه خورشي اضافه كرده و مواد را با هم تفت دهيد. حدود 4 پيمانه آب اضافه كرده و زيرخورش را كم كنيد تا به مدت دو و نيم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.نخودسبز را اضافه كنيد. شويد را در روغن كمي تفت دهيد و همراه شكر به خورش اضافه كرده و پس از 30 دقيقه زعفران و نمك و فلفل خورش را اندازه كنيد و خورش را با چلوي ساده سرو كنيد.


نكته:

لعاب اين غذا پيازداغ و شويد است. شويد بايد خوب ريز شده باشد تا خورش لعاب بيندازد.
اين غذا در تركيه و ايران متداول است. در ايران با افزودن زعفران و ادويه اصفهان طعمي ايراني پيدا مي*كند.

​